A vinete [padlizsánkrém]


:::
A padlizsán név az arab badinjan szóból származik. Ritkábban törökparadicsom vagy kékparadicsom névvel is jelölik,
Erdélyben vinete vagy vinetta néven ismert.


:::


A vinetét megmossuk, letörölgetjük, majd egészben, kocsányostól rostélyra fektetjük és közepesen izzó parázson,
többször megforgatva, kb. 30 perc alatt megsütjük. Az sem baj, ha kicsit megég. Egyéb módja a padlizsán sütésének,
ha tűzhelyen (villanyplatnin, vagy gáz felett) vaslapon sütjük meg, vagy alufóliával bélelt tepsibe fektetjük,
és 40-50 percre forró sütőbe toljuk. Mindegyik megoldás jó, a különbség csak annyi, hogy a sütőben sült változatból
a füstíz hiányozni fog. A megsült padlizsánokat zacskóba vagy lábosba dobjuk és lefedjük. 10-15 percig így hagyjuk,
mert a keletkező gőzben a padlizsán összeesik, így héját és persze kocsányát könnyűszerrel eltávolíthatjuk. Másik módja,
ha hideg víz alá tesszük. Ezután jól lecsepegtetjük, sőt, kissé ki is nyomkodjuk, így kevésbé valószínű, hogy keserű lesz,
ráadásul állaga is jobbá válik. A padlizsánhúst (kb. 75 deka lesz belőle) lehetőleg fakéssel vágjuk finomra (ha véletlenül nem
rozsdamentes kést használunk, akkor megfeketedhet, megkeseredhet). A hagymát megtisztítjuk, nagyon finomra aprítjuk,
majd a padlizsánpürével, sóval, borssal összekeverjük; apránként az olajat is hozzáadjuk. Olaj helyett majonézzel is készíthetjük.
Letakarva jól behűtjük. Puha kenyérre vagy pirítósra kenve kínáljuk, paprika és juhtúró kísérettel.
Apróra vágott főtt tojást is hozzá lehet adni.

Hozzávalók:

1 1/2 kg vinete (padlizsán)
2 db vöröshagyma
kevés só, és bors
10 deka majonéz